Şarabın Servis Sıcaklığı...
Her şarap
için, tadının ve kokusunun daha iyi alınabileceği bir servis etme
sıcaklığı vardır. Bu sıcaklık şarap türlerine göre değişiklik
gösterir.
Köpüklü ve dömisek şaraplar 5-7 derecede, beyaz ve roze şaraplar
ile, iyi şampanyalar 6-10 derecede, çok iyi ve gövdeli beyazlar
11-12 derecede, primeur (genç) kırmızılar genelde 12-14 derecede,
kırmızılar 13-16 derecede, gövdeli kırmızılar ise 16-18 derecede
içilirler. Bir şişe şarabı 22 dereceden 10 dereceye getirmek için
buzdolabında 2 saat, buzlu su dolu kovada ise yarım saat bekletmek
gerekir. Şarapların buzluğa konulmaları sakıncalı olabilir. Çünkü
orada unutulmaları halinde, şarap donup mantarı atabilir.
Şarapları olması gerekenden sıcak sunmaktansa, daha soğuk sunmakta
fayda vardır. Şarabın aşırı soğutulmuş olması halinde, şişe sıcak
su dolu bir kovada bekletilebilir. Ancak burada en iyi çözüm,
şarabın kadehe boşaltılarak ısınmasını beklemektir. Zaten,
elimizin ve ortamın ısısıyla şarap çok çabuk ideal sıcaklığına
ulaşacaktır.