Baharat ve Otlar...
Adaçayı |
Dolma ve güveç stilindeki balık yemeklerinde |
|---|---|
Badem |
Alternatif olarak cevizin kullanıldığı balık yemeklerinde |
Biberiye |
Tadı nispeten yavan olan balıkların fırın, soslu fırın, kavurma ve
yahnilerinde |
Ceviz |
Tarator ve benzeri balık soslarında |
Defne Yaprağı |
Balık buğulamalarında, haşlamalarda, balık şişte |
Fesleğen |
Yengeç, Istakoz ve karides gibi kabuklu deniz ürünü yemeklerinde |
Hardal |
Toz formuyla güveçlerde, sos formuyla yengeçte |
Kapari |
Balık buğulamalarda |
Karabiber / Beyaz
Karabiber |
Tüm deniz ürünü yemeklerini marine etmek ve tatlandırmak için |
Kekik |
Fırında yapılan tüm balık yemeklerinde |
Keraviye |
Balık buğulamalarında, haşlamalarda ve dolmalarda |
Kırmızı biber |
Balık buğulamalarda, haşlamalarda, çorbalarda ve güveçte |
Kırmızı soğan |
Maydonoz ve sumakla karıştırılarak, lakerda ve ızgara palamutun yanında |
Köri |
Karideste, midyeli pilavda, Uzakdoğu balık yemeklerinde |
Maydonoz |
Balık buğulama, dolma, balık yanında sunulan tereyağı ve soslarda |
Mercenköşk |
Balık yanında sunulan tereyağında, soslarda ve dolmalarda |
Muskat |
Yengeç ve ıstakozda |
Nane |
Balık ızgaralarda, balık çorbalarında, jumbo karides tavada |
Paprika |
Dolma ve güveçlerde |
Sarımsak |
Buğulama, soslar, kavurmalar, çorbalar ve zeytinyağlı soslarda |
Tarhun |
Fırın ve soslu balık yemeklerinde |